Et maintenant, les mûres !

Publié le 4 Août 2009

Après le sol, il faut passer aux mûres et histoire de s'aérer au milieu des travaux, Balthasar, accompagné d'un garde suisse (par ce qu'il a un casque très grand pour la cueillette !) vient de rentrer d'un petit tour dans la campagne romaine !
Il a rapporté quelques mures dont il va régaler ses invités dans quelques mois, avec une eau de vie de sa composition :
EAU DE VIE DE MÛRES DE BALTHASAR ! ( Il y rajoute quelque chose d'autre, mais c'est un secret !)



- 1, 25 litre (c'est très précis)  d’eau-de-vie  (chez son caviste romain,via del Babouino, Balthaz trouve ce qu'il faut)
 -1kg de mûres  
 -600g de sucre  de canne (du vrai, pas du roux de canne ! ) (là, il se fournit chez les Jésuites du Brésil)

-Trois brins de lavande d' Avignon  (Bikauz c'est celle préférée des papes)
 
Rincez à  
travers un tamis, les fruits que vous choisirez bien murs
Mettez les à s'égoutter sur un linge !
Placez les dans un mortier en marbre (un saladier fera l'affaire) Le garde suisse n'a pas voulu prêter son casque pour l'opération. Balthaz s'en est ouvert au commandant, qui va prendre des mesures ...
Écrasez les fruits avec un pilon ( ne confondez pas avec le goupillon comme le fit un ami cérémoniaire) 
 
  Versez votre mélange en ajoutant le sucre dans
 un bocal opaque (Balthasar utilise un superbe pot venant de Florence, fermé par un bouchon de liège aux armes des Medicis !) 
 Laisser reposer 3 heures en remuant 5 fois le mélange.  (Bref, profitez en à chaque fois pour dire une dizaine de chapelet !)
  Ajoutez l’alcool, puis la lavande et  mélangez bien pendant 7 minutes, puis fermez le bocal . 
  Après 7 semaines , passer dans un drap de coton, et recueillez le jus  
 
  Mettez en bouteilles, et laissez les couchées pendant 3 mois avant de servir !


 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération !

Rédigé par Balthasar

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